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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 7 ざいこのかず 7 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

だしの秘密　みえてきた日本人の嗜好の原点 　(クッカリーサイエンス)

書いた人の名前 河野一世／著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 2009.9
本のきごう 3838/00491/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235546652一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 西2131805398一般和書一般開架　在庫 
3 東2431707062一般和書一般開架　在庫 
4 北2731641854一般和書一般開架　在庫 
5 千種2831513813一般和書一般開架　在庫 
6 瑞穂2931645358一般和書一般開架　在庫 
7 中川3031672045一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 3838/00491/
本のだいめい だしの秘密　みえてきた日本人の嗜好の原点 　(クッカリーサイエンス)
書いた人の名前 河野一世／著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 2009.9
ページすう 176p
おおきさ 19cm
シリーズめい クッカリーサイエンス
シリーズかんじ 002
ISBN 978-4-7679-6144-6
ぶんるい 38381
いっぱんけんめい 調味料
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき かつお節だしと昆布だしの年表:p166〜167
ないようしょうかい 日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。
タイトルコード 1000910057830



ないよう細目表：

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