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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だしの秘密 みえてきた日本人の嗜好の原点  (クッカリーサイエンス)

著者名 河野一世/著
出版者 建帛社
出版年月 2009.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235546652一般和書2階開架人文・社会在庫 
2 西2131805398一般和書一般開架 在庫 
3 2431707062一般和書一般開架 在庫 
4 2731641854一般和書一般開架 在庫 
5 千種2831513813一般和書一般開架 在庫 
6 瑞穂2931645358一般和書一般開架 在庫 
7 中川3031672045一般和書一般開架 在庫 
8 徳重4639277120一般和書一般開架 在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00491/
書名 だしの秘密 みえてきた日本人の嗜好の原点  (クッカリーサイエンス)
著者名 河野一世/著
出版者 建帛社
出版年月 2009.9
ページ数 176p
大きさ 19cm
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ巻次 002
ISBN 978-4-7679-6144-6
分類 38381
一般件名 調味料
書誌種別 一般和書
内容注記 かつお節だしと昆布だしの年表:p166〜167
内容紹介 日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。
タイトルコード 1000910057830



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