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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の料理と食生活 日本ビジュアル生活史

著者名 原田信男/編
出版者 小学館
出版年月 2004.06


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2131314243一般和書一般開架 貸出中 
2 熱田2231168929一般和書一般開架 在庫 
3 2331147260一般和書一般開架 貸出中 
4 2431190483一般和書一般開架 在庫 
5 2631280001一般和書一般開架 在庫 
6 2731198806一般和書一般開架 在庫 
7 瑞穂2931168864一般和書一般開架 在庫 
8 守山3131365961一般和書一般開架 在庫 
9 名東3331299473一般和書一般開架 在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00280/
書名 江戸の料理と食生活 日本ビジュアル生活史
著者名 原田信男/編
出版者 小学館
出版年月 2004.06
ページ数 167p
大きさ 28cm
ISBN 4-09-626130-0
分類 38381
一般件名 食生活-歴史   日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p166〜167
タイトルコード 1009914016749

要旨 歴史に学ぶ暮らし方。江戸人のスローフード生活を見る。鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。オールカラー、収録図版350点余。江戸料理のレシピ付き。
目次 料理再現 あの有名人は何を食べていたのか(ベストセラー作家の意外な日常食
徳川家康をもてなした織田信長の饗応料理 ほか)
第1章 江戸の一日、一年、一生(江戸の一日はご飯を炊くことから始まる
あらゆる食材が集まった日本橋周辺 ほか)
第2章 食品と調理法(米食が経済の根幹となった「米本位制」社会
米はどのようにして消費者に渡ったか ほか)
第3章 食の楽しみ(煮売り・焼売りに始まる外食の店
人の集まるところ必ず屋台あり ほか)
著者情報 原田 信男
 昭和24年(1949)生まれ。明治大学文学部卒業、明治大学大学院文学研究科博士課程退学、博士(史学・明治大学)。札幌大学女子短期大学部文化学科専任講師を経て、現在、国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。『江戸の料理史』(中公新書、1989年)でサントリー学芸賞受賞。『歴史の中の米と肉』(平凡社選書、1993年)で小泉八雲賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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