感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 橋本寿夫／著 村上正祥／著
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.06
請求記号 669/00019/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234309458一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 669/00019/
書名 塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)
著者名 橋本寿夫／著 　 村上正祥／著
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.06
ページ数 198p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
ISBN 4-254-43072-8
分類 669
一般件名 塩 　 製塩
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913024291

要旨 本書では、様々な塩資源から製塩するには、どのような方法から発展してきたのか？できた塩製品にはどのような種類があり、その品質はどうか？輸入塩の安全性は？その用途は？など、塩に関する疑問にいささかでも答えようと、歴史を振り返り、現在までの経過をたどり、できるだけ最新の情報、データを盛り込んで執筆した。
目次 １　塩の概要
２　塩と製塩の歴史
３　塩業の現状
４　海水からの製塩
５　岩塩、かん水からの製塩
６　にがりの利用
７　塩の理化学的性質と塩商品
８　塩と調理・食品加工
９　動物における塩の機能と役割
１０　塩と健康
１１　環境問題とエネルギー
著者情報 橋本 寿夫
　１９４０年満州に生まれる。１９６３年鳥取大学農学部卒業。１９６３年日本専売公社入社。１９８５年日本たばこ産業塩専売事業本部塩技術調査室室長。１９９３年日本たばこ産業海水総合研究所所長。現在、財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村上 正祥
　１９２８年愛媛県に生まれる。１９５３年東京大学農学部卒業。１９５３年日本専売公社入社。１９７６年塩事業本部塩技術担当調査役。現在、社団法人日本塩工業会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。