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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

市販食用塩データブック　2019年版

著者名 塩事業センター／編
出版者 成山堂書店
出版年月 2019.4
請求記号 669/00037/１９

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210920088一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 669/00037/１９
書名 市販食用塩データブック　2019年版
著者名 塩事業センター／編
出版者 成山堂書店
出版年月 2019.4
ページ数 246p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-425-89021-7
分類 669
一般件名 塩
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本国内で流通する食用塩208商品を原材料や製塩方法別にまとめ、それぞれの商品の外観写真、結晶の拡大写真、主成分、栄養成分、物性、レーダーチャートなどを掲載する。塩の品質や製塩方法の解説も収録。
書誌・年譜・年表 文献:p243
タイトルコード 1001910009571

要旨 日本国内で流通する食用塩２０８商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。食用塩のすべてが分かる！
目次 １　解説編（塩の品質
製塩方法）
２　商品データ編（調査方法
商品の分類
商品データ）
３　商品データ概要（一般商品
添加物使用商品）
４　参考文献
５　索引


内容細目表：

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