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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本と世界の塩の図鑑　日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方

著者名 青山志穂／著
出版者 あさ出版
出版年月 2016.11
請求記号 669/00035/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237021712一般和書１階開架　在庫 
2 南2332066246一般和書一般開架　在庫 
3 東2432302269一般和書一般開架　在庫 
4 港2632185654一般和書一般開架　在庫 
5 北2732127697一般和書一般開架　在庫 
6 瑞穂2932169796一般和書一般開架　在庫 
7 中川3032149027一般和書一般開架　在庫 
8 守山3132332150一般和書一般開架　在庫 
9 緑3232239487一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 669/00035/
書名 日本と世界の塩の図鑑　日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方
著者名 青山志穂／著
出版者 あさ出版
出版年月 2016.11
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86063-928-0
分類 669
一般件名 塩
書誌種別 一般和書
内容紹介 塩を変えれば料理はぐんとおいしくなる! 日本で買える245種類の塩の味や、相性のよい食材&料理、価格、問い合わせ先などを写真とともに紹介する。塩の基礎知識や選び方、暮らし・美容での活用術なども掲載。
タイトルコード 1001610067871

要旨 日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！
目次 まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？
自分の「推し塩」を見つけよう！
塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）
知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
色どりが美しい岩塩
変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩
地下塩水塩
シーズニング）
料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ
しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び
食材・料理別に使いわける　ほか）
著者情報 青山 志穂
　シニアソルトコーディネーター。一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。東京都出身。慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。２０１２年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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