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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

はじめてのベトナムおかず　白いご飯にぴったり!

著者名 伊藤忍／著 福井隆也／写真
出版者 情報センター出版局
出版年月 2008.10
請求記号 596/05496/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531563423一般和書２階書庫　在庫 

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料理(ベトナム)

書誌詳細

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請求記号 596/05496/
書名 はじめてのベトナムおかず　白いご飯にぴったり!
著者名 伊藤忍／著 　 福井隆也／写真
出版者 情報センター出版局
出版年月 2008.10
ページ数 105p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-7958-3773-7
分類 59622
一般件名 料理(ベトナム)
書誌種別 一般和書
内容紹介 ベトナム人の主食は、日本人と同じ「白いご飯」。煮ものや炒めもの、お浸し風のゆで野菜に、具だくさんのスープ。ご飯がとまらない「お米の国」ベトナムの味を、「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点をおいて紹介。
タイトルコード 1000810100532

要旨 家庭で毎日作る料理なのですから、それほど難しいテクニックはいりません。なかには日本料理とは異なる手順などもありますが、本書では「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点をおき、説明しています。気軽に作れておいしいベトナムの家庭料理を、あなたの毎日の食卓のおかずに加えてみませんか。
目次 １　ベトナム料理のおいしさの決め手　ヌックマムを使いこなす（ヌックマムでタレを作る
ヌックマムをしみこませる
ヌックマムで炒める
ヌックマムで煮る
こんなふうにも使えます）
２　食感と味つけが絶妙！　ご飯がすすむ野菜料理（ゆで野菜
野菜の炒めもの
あえもの
漬けもの）
３　うま味がしっかりきいたダシを堪能　おかずにもなる具だくさんスープ（ダシのとり方
ベトナム流スープの食べ方）
４　さらに、深い味わいを生み出す　香味野菜でレパートリーを広げよう！（レモングラス
ターメリック
ねぎ
トマト
高菜の漬けもの）


内容細目表：

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