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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

ベトナムめしの旅

書いた人の名前 伊藤忍／著 福井隆也／著
しゅっぱんしゃ エビデンスコーポレーション情報センター出版局
しゅっぱんねんげつ 2004.12
本のきごう 59604/00774/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2531369888一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 59604/00774/
本のだいめい ベトナムめしの旅
書いた人の名前 伊藤忍／著 　 福井隆也／著
しゅっぱんしゃ エビデンスコーポレーション情報センター出版局
しゅっぱんねんげつ 2004.12
ページすう 221p
おおきさ 21cm
ISBN 4-7958-2833-4
ぶんるい 59604
いっぱんけんめい 料理(ベトナム) 　 ベトナム-紀行・案内記
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009914061032

ようし 炊きたてのごはんに合う家庭料理や、そこの水でしか作れないご当地麺など各地方に伝わる逸品１５品を求めて、北から南までベトナム全土をくまなく訪ねる。生春巻きやフォーだけでは語れない、本当のベトナムの味に出会う１冊。おすすめローカルレストラン案内、ベトナム家庭料理のレシピ付き。
もくじ 南部地方―肥沃なメコンデルタの恵み（なぜか懐かしい、ベトナム版お袋の味―雷魚の煮付けとスープ（ホーチミン市）
定番の観光地で出会えるご当地麺―南部を代表する米麺フー・ティウ（ミトー）
臭いものは旨い！悦楽の発酵食品―発酵魚の鍋料理（チャウドック）　ほか）
中部地方―海や山の多彩な食材で作られる郷土の味（誇り高き農家が作るブランド野菜―高原野菜（ダラット）
黄金色に透き通った、一番仕込みの極上の一滴―海鮮料理、ヌック・マム（ムイネー）
ベトナム屈指の人気リゾートで豚三昧―豚肉の発酵ソーセージ（ニャチャン）　ほか）
北部地方―素朴な素材本来の味を愉しむ（ハノイっ子の癒しアイテムは食と湖―西湖風海老の天ぷら、タニシの漢方蒸し（ハノイ）
カニの旨味が凝縮された局地的汁麺―カニ汁麺（ハイフォン）
世界遺産で味わう庶民スタイルの魅力―シーフード（ハロン湾）　ほか）


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