感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の世界史　ヨーロッパとアジアの視点から 　(シリーズ食を学ぶ)

著者名 南直人／著
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4
請求記号 3838/00920/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237866462一般和書１階開架　貸出中 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00920/
書名 食の世界史　ヨーロッパとアジアの視点から 　(シリーズ食を学ぶ)
著者名 南直人／著
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4
ページ数 7,234p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズ食を学ぶ
ISBN 978-4-8122-2023-8
分類 3838
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではない。食文化研究や食の歴史研究の基礎的な知識を解説するとともに、食の視点から世界史を深く、幅広く考察する。
タイトルコード 1002110003298

要旨 香辛料が世界を動かした！？「世界の三大料理」から読み解く歴史とは！？「食」は人間活動のもっとも基本的、根源的な要素です。それゆえ、人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではありません。食文化研究や食の歴史研究の基礎的な知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く、幅広く考えてみましょう。
目次 人類史・世界史のなかの食
第１部　食文化へのいざない（ヨーロッパの食文化
ドイツの食文化
東アジア・東南アジアの食文化
日本の食文化）
第２部　食の歴史を考える（ヨーロッパの食の歴史―「つくる」という視点から
フランス料理の歴史―西洋の料理の代表として
日本料理の歴史）
第３部　食の視点で読み解く近代世界の幕開け（香辛料と近代世界の成立
食のグローバル化のはじまり―「コロンブスの交換」
工業化による食の変容―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立（１）
都市化・科学化・国民国家の成立―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立）
食の未来


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。