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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

色の野菜の栄養事典　やせる!若返る!病を防ぐ!

著者名 吉田企世子／監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.10
請求記号 4985/03718/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237216403一般和書１階開架　在庫 
2 南2332116108一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 中村2532141328一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 港2632260762一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 千種2832055715一般和書一般開架　貸出中 
6 緑3232293617一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332440134一般和書一般開架　在庫 
8 山田4130744024一般和書一般開架　在庫 
9 南陽4230839401一般和書一般開架　在庫 
10 楠4331366544一般和書一般開架　貸出中 
11 志段味4530788480一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/03718/
書名 色の野菜の栄養事典　やせる!若返る!病を防ぐ!
著者名 吉田企世子／監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.10
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7678-2381-2
分類 498583
一般件名 蔬菜 　 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 野菜から得られる成分や効能を見極めるポイントは「色」だった! ファイトケミカル(機能性成分)をバランスよく食べる指針として、野菜を「緑」「赤・紫」「オレンジ・黄」「白」「茶・黒」の5つに分類して紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p222〜223
タイトルコード 1001710056651

要旨 野菜の色別の成分を、詳しく解説！緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的！オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防！茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす！糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全２０２種。徹底解説・１０分でわかる！野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
目次 緑の野菜（アーティチョーク
あさつき　ほか）
赤・紫の野菜（赤たまねぎ
あけび　ほか）
オレンジ・黄の野菜（かき
かぼちゃ　ほか）
白の野菜（アルファルファ
うど　ほか）
茶・黒の野菜（きくいも
きくらげ　ほか）
著者情報 吉田 企世子
　日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。２００５年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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