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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の食文化　16 　フランス

著者名 石毛直道／監修 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.12
請求記号 3838/00251/１６

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1 鶴舞0235335965一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 港2631647514一般和書一般開架　在庫 
3 山田4130273503一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00251/１６
書名 世界の食文化　16 　フランス
著者名 石毛直道／監修 　 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.12
ページ数 348p
大きさ 22cm
巻書名 フランス
ISBN 978-4-540-04088-7
分類 3838
一般件名 食生活 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p332〜347
内容紹介 なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか? ギロチンの後の楽しい宴からタレーランの晩餐会、ヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、フランス食文化論。
タイトルコード 1000810130778

要旨 事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
目次 序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難
第１章　階級社会とフランス近代の食文化
第２章　消費社会の成立とフランス食文化
第３章　食事の形式の成立と規範化―フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか
第４章　豊かさと格差の中でのフランス食文化
第５章　グローバル化の中でのフランス食文化―不安の中の食文化
第６章　なぜ食はパリなのか
著者情報 北山 晴一
　１９４４年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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