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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

辻静雄コレクション　2 　(ちくま文庫)

著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.11
請求記号 59604/00707/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831151820一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00707/２
書名 辻静雄コレクション　2 　(ちくま文庫)
著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.11
ページ数 429p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま文庫
ISBN 4-480-42003-7
分類 59604
一般件名 料理
個人件名 Escoffier,Auguste
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914055886

要旨 料理する知識人・辻静雄のエスプリが生き生きと躍動する、極上の美食エッセイ「料理人の休日」、１９世紀末から２０世紀にかけて活躍した偉大なシェフの生涯を、心きよらかで優しいその人となりと、創意に満ちた料理人・事業家的側面に光をあてながら華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録する。
目次 料理人の休日（私の勉強法
歴史にまつわる話
交友録
趣味について　ほか）
エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯（ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ　ほか）
著者情報 辻 静雄
　１９３３年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。１９６０年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。１９７２年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。１９７４年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞（ＭＯＦ）」の名誉賞を授与される。１９８１年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、１９８９年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。１９９３年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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