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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

辻静雄コレクション　1 　(ちくま文庫)

著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.10
請求記号 59604/00707/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831145418一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00707/１
書名 辻静雄コレクション　1 　(ちくま文庫)
著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.10
ページ数 491p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま文庫
ISBN 4-480-42002-9
分類 59604
一般件名 料理 　 料理(西洋)-フランス 　 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914047551

要旨 西洋の最も優れた食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた卓越した料理研究家、フランス政府から外国人としてただ一人、最高の料理人に贈られるＭＯＦ賞を与えられた辻静雄の著作を三巻に編む待望の集成。第一巻は、フランス料理のレストランでの味わい方、楽しみ方を、愉楽あふれる筆致で綴る「フランス料理の手帖」、食卓とその周辺をめぐる究極の美食エッセイ「舌の世界史」を収録。
目次 フランス料理の手帖（キャヴィア
チップ
メニュー
料亭
食通　ほか）
舌の世界史（フランス料理の拡がり
フランスの地方巡り
サーヴィスに携わる人々
料理は卓上に並びっぱなし
料理人の技術　ほか）
著者情報 辻 静雄
　１９３３年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。１９６０年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。１９７２年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。１９７４年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞（ＭＯＦ）」の名誉賞を授与される。１９８１年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、１９８９年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。１９９３年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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