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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)

書いた人の名前 橋本寿夫／著 村上正祥／著
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2003.06
本のきごう 669/00019/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0234309458一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 669/00019/
本のだいめい 塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書いた人の名前 橋本寿夫／著 　 村上正祥／著
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2003.06
ページすう 198p
おおきさ 22cm
シリーズめい シリーズ《食品の科学》
ISBN 4-254-43072-8
ぶんるい 669
いっぱんけんめい 塩 　 製塩
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009913024291

ようし 本書では、様々な塩資源から製塩するには、どのような方法から発展してきたのか？できた塩製品にはどのような種類があり、その品質はどうか？輸入塩の安全性は？その用途は？など、塩に関する疑問にいささかでも答えようと、歴史を振り返り、現在までの経過をたどり、できるだけ最新の情報、データを盛り込んで執筆した。
もくじ １　塩の概要
２　塩と製塩の歴史
３　塩業の現状
４　海水からの製塩
５　岩塩、かん水からの製塩
６　にがりの利用
７　塩の理化学的性質と塩商品
８　塩と調理・食品加工
９　動物における塩の機能と役割
１０　塩と健康
１１　環境問題とエネルギー
ちょしゃじょうほう 橋本 寿夫
　１９４０年満州に生まれる。１９６３年鳥取大学農学部卒業。１９６３年日本専売公社入社。１９８５年日本たばこ産業塩専売事業本部塩技術調査室室長。１９９３年日本たばこ産業海水総合研究所所長。現在、財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村上 正祥
　１９２８年愛媛県に生まれる。１９５３年東京大学農学部卒業。１９５３年日本専売公社入社。１９７６年塩事業本部塩技術担当調査役。現在、社団法人日本塩工業会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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