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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

講座食の文化　第3巻 　調理とたべもの

著者名 石毛直道／監修
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.03
請求記号 3838/00057/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210469326一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00057/３
書名 講座食の文化　第3巻 　調理とたべもの
著者名 石毛直道／監修
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.03
ページ数 437p
大きさ 23cm
巻書名 調理とたべもの
ISBN 4-540-98218-4
分類 3838
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810071127

目次 序章　調理文化の創造と変容
第１章　文化としての調理
カラー企画　めしにこだわった日本人
第２章　調理の起源と発達
第３章　食品素材の調理特性
第４章　たべものの広がり
カラー企画　料理書にみる調理の変遷
第５章　多様化する調理


内容細目表：

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