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書誌情報サマリ

書名

“鉄人”道場六三郎の味の極意を教えよう　家庭でつくれる旬のごちそうレシピ付き 　(21世紀ブックス)

著者名 道場六三郎／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 1994
請求記号 N596/04612/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232558114一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596/04612/
書名 “鉄人”道場六三郎の味の極意を教えよう　家庭でつくれる旬のごちそうレシピ付き 　(21世紀ブックス)
著者名 道場六三郎／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 1994
ページ数 182p
大きさ 19cm
シリーズ名 21世紀ブックス
ISBN 4-391-11709-6
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410237293

要旨 和食を超えた「道場料理」の秘密を初公開家庭でつくれるごちそうおかずがいっぱい。酒の肴にも好適。
目次 料理の命は“だし”の味わい。つくりおきをオススメします
旬にも走り、盛り、名残がある。“盛り”のものが安くてうまい
今の時代、昔からの食材の相性が必ずしも、絶対ではありません
肉もゆでて冷やせば、夏向きのさっぱりした味わいになります
キリッと味わう“酢のもの”は、食べる直前につくってください
一つの食材で何通りもの食べ方ができるから、料理は面白いんです
素材のうまさをダイナミックに生かすのが、秋のポイントです〔ほか〕


内容細目表：

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