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書誌情報サマリ

書名

美味しい進化　食べ物と人類はどう進化してきたか

著者名 ジョナサン・シルバータウン／著 熊井ひろ美／訳
出版者 インターシフト
出版年月 2019.11
請求記号 3838/00872/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237519392一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00872/
書名 美味しい進化　食べ物と人類はどう進化してきたか
著者名 ジョナサン・シルバータウン／著 　 熊井ひろ美／訳
出版者 インターシフト
出版年月 2019.11
ページ数 335p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7726-9566-4
原書名 原タイトル:Dinner with Darwin
分類 3838
一般件名 料理-歴史 　 食物-歴史 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 ヒト族はいつ料理を始めたのか? 穀物栽培はヒト遺伝子をどう変えたか? 食が人類を変え、人類が食を変えた壮大な物語。料理の起源から未来の食べ物まで、美味しさにひそむ進化のドラマを著名な進化生態学者が明かす。
タイトルコード 1001910084696

要旨 進化美食学をご一緒に！
目次 進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に
料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか
貝　人類の大いなる旅の食料
パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子
スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚
魚　風味の決め手となる遺伝子
肉　野生動物が家畜になるとき
野菜　多様性と進化の戦い
ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ
デザート　甘い罠
チーズ　最も人工的な食べ物
ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語
祝宴　狩りの獲物を分け合うことから
未来　持続可能な食べ物の進化とは？
著者情報 シルバータウン，ジョナサン
　エディンバラ大学の進化生態学の教授。同大学の進化生物学研究所に所属。生態学と進化に関する多くの著書がある。『Ａｎ　Ｏｒｃｈａｒｄ　Ｉｎｖｉｓｉｂｌｅ（未邦訳）』で「ニューサイエンティスト」誌の年間ベストブックを獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
熊井 ひろ美
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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