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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

大衆めし激動の戦後史　「いいモノ」食ってりゃ幸せか? 　(ちくま新書)

著者名 遠藤哲夫／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.10
請求記号 3838/00627/

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1 鶴舞0236313730一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2531912729一般和書一般開架　在庫 
3 北2731919706一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00627/
書名 大衆めし激動の戦後史　「いいモノ」食ってりゃ幸せか? 　(ちくま新書)
著者名 遠藤哲夫／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.10
ページ数 220p
大きさ 18cm
シリーズ名 ちくま新書
シリーズ巻次 1035
ISBN 978-4-480-06740-1
分類 38381
一般件名 料理-歴史 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 70年代、今日まで続く日本の食文化の激動が始まった。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」はその変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、日々を暮らすことと料理との関係を考える。
タイトルコード 1001310078712

要旨 戦後から高度成長へのシフト転換する７０年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。
目次 第１章　激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは
第２章　クックレスの激動
第３章　米とパン、ワインとチーズの激動
第４章　激動のなか「日本料理」はどうだったのか
第５章　さらに日本料理、食文化本とグルメと生活
第６章　生活料理と「野菜炒め」考
第７章　激動する世界と生活料理の位置
著者情報 遠藤 哲夫
　１９４３年新潟県六日町（現・南魚沼市）生まれ。通称「エンテツ」。「大衆食堂の詩人」といわれる。職業転々のち、１９７１年より食品・飲食店のプランナーの道へ進み、独自の料理論・文化論を展開した食文化史家の江原恵の影響を受け、江原との共同活動等を行う。１９９０年代から、大衆食、大衆食堂についての著述業を行い、フリーライターに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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