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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本食品大事典　第3版

著者名 杉田浩一／編集 平宏和／編集 田島真／編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
請求記号 4985/01915/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210801148一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01915/
備考 付属のDVD等は貸出できません
書名 日本食品大事典　第3版
著者名 杉田浩一／編集 　 平宏和／編集 　 田島真／編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
ページ数 861p 図版16p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-263-70617-6
一般注記 欧文タイトル:ENCYCLOPEDIA OF FOODS　付属資料:CD-ROM(1枚 12cm)
分類 4985
一般件名 食品-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 「日本食品標準成分表2010」収載の食品と国内の市場で見られる食品を合わせた約3180項目を収載。各項目ごとに漢字、分類科・属名などを明記し、成分特性や調理法も解説。カラー写真等を収録したCD-ROM付き。
タイトルコード 1001310041742

要旨 日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
目次 穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
著者情報 杉田 浩一
　元昭和女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
平 宏和
　元資源協会食品成分調査研究所(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田島 眞
　実践女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安井 明美
　食品総合研究所企画管理部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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