感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。
千種図書館は工事のため、令和4年8月4日から臨時休館します。
詳細はトップページの「重要なお知らせ」をご覧ください。

検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本食品大事典 第3版

著者名 杉田浩一/編集 平宏和/編集 田島真/編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
請求記号 4985/01915/


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210801148一般和書2階開架自然・参考禁帯出在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/01915/
備考 付属のDVD等は貸出できません
書名 日本食品大事典 第3版
著者名 杉田浩一/編集   平宏和/編集   田島真/編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
ページ数 861p 図版16p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-263-70617-6
一般注記 欧文タイトル:ENCYCLOPEDIA OF FOODS 付属資料:CD-ROM(1枚 12cm)
分類 4985
一般件名 食品-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 「日本食品標準成分表2010」収載の食品と国内の市場で見られる食品を合わせた約3180項目を収載。各項目ごとに漢字、分類科・属名などを明記し、成分特性や調理法も解説。カラー写真等を収録したCD-ROM付き。
タイトルコード 1001310041742

要旨 日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類(品種も含め)、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・CD‐ROM合わせての収載食品は約2,700食品。用語解説部の480項目と合わせて全収載項目は約3,180項目。
目次 穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
著者情報 杉田 浩一
 元昭和女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
平 宏和
 元資源協会食品成分調査研究所(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田島 眞
 実践女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安井 明美
 食品総合研究所企画管理部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表:

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。