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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食品学　栄養機能から加工まで

書いた人の名前 露木英男／編著 田島真／編著
しゅっぱんしゃ 共立出版
しゅっぱんねんげつ 2002.10
本のきごう 4985/00912/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0234162071一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 4985/00912/
本のだいめい 食品学　栄養機能から加工まで
書いた人の名前 露木英男／編著 　 田島真／編著
しゅっぱんしゃ 共立出版
しゅっぱんねんげつ 2002.10
ページすう 175p
おおきさ 26cm
ISBN 4-320-06142-X
ぶんるい 49851
いっぱんけんめい 食品
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009912046361

ようし 本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
もくじ 第１章　食品
第２章　食品の歴史的変遷と食物連鎖
第３章　食品の栄養と機能
第４章　食品の嗜好と品質
第５章　食品の安全と衛生管理
第６章　食品の物性
第７章　食品各論―成分から加工まで
第８章　新開発食品
第９章　食品の鑑別
第１０章　食品についての情報収集法
付録　食品表示と法規制


ないよう細目表：

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