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ぞうしょじょうほう

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No.	としょかん	本のばんごう	本のしゅるい	本のばしょ	くわしいばしょ	せいげん	じょうたい
1	鶴舞	0210365987	一般和書	２階書庫		禁帯出	在庫

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この資料の書誌詳細情報です。

ようし	実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から３９００項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。