ぞうしょじょうほう
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本のばしょ
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
としょかん |
本のばんごう |
本のしゅるい |
本のばしょ |
くわしいばしょ |
せいげん |
じょうたい |
1 |
鶴舞 | 0210365987 | 一般和書 | 2階書庫 | | 禁帯出 | 在庫 |
かんれんしりょう
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しょししょうさい
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
N596/04694/ |
書名 |
調理のための食品学辞典 |
著者名 |
梶田武俊/[ほか]編集
|
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1994 |
ページ数 |
451p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-254-61028-9 |
分類 |
596033
|
一般件名 |
食品-辞典
|
書誌種別 |
一般和書 |
タイトルコード |
1009510000663 |
ようし |
実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から3900項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。 |
ないよう細目表:
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