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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

旬の野菜と魚の栄養事典　春夏秋冬おいしいクスリ

著者名 吉田企世子／監修 棚橋伸子／監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2011.7
請求記号 4985/02406/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531740427一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02406/
書名 旬の野菜と魚の栄養事典　春夏秋冬おいしいクスリ
著者名 吉田企世子／監修 　 棚橋伸子／監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2011.7
ページ数 288p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7678-1176-5
分類 498583
一般件名 蔬菜 　 魚類 　 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 野菜と魚介を春・夏・秋・冬、周年にわけて、主な栄養成分や知っておきたい効用を解説。調理と組み合せのコツや、得する選び方と保存方法も掲載する。野菜別名、魚介別名、機能性成分インデックス付き。
タイトルコード 1001110029218

目次 春の野菜
夏の野菜
秋の野菜
冬の野菜
周年の野菜
春の魚介
夏の魚介
秋の魚介
冬の魚介
周年の魚介
著者情報 吉田 企世子
　日本女子大学大学院修了。農業博士（東京大学）。２００５年女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養価や収穫後の品質変化など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
棚橋 伸子
　管理栄養士、国際薬膳師、フードスタイリスト。日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。日本ニュートリション協会公認ビジネスサプリメントアドバイザー。２００１年東京農業大学農学部栄養学科卒業、２００１〜２００７年管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学にて助手として勤務。調理学実習、応用栄養学実習等、調理関係科目を中心に担当。２００７年よりドクターキッチン株式会社入社。商品開発、栄養相談カウンセリング業務等に携わる。２００８年４月より東京農業大学「給食経営管理実習」非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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