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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

物語 食の文化　美味い話、味な知識 　(中公新書)

著者名 北岡正三郎／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6
請求記号 3838/00536/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235827839一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 西2131918167一般和書一般開架　在庫 
3 北2731744716一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00536/
書名 物語 食の文化　美味い話、味な知識 　(中公新書)
著者名 北岡正三郎／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6
ページ数 382p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2117
ISBN 978-4-12-102117-5
分類 3838
一般件名 食物-歴史 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p361〜374
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
タイトルコード 1001110028501

要旨 長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。
目次 第１部　たべもの・のみもの（始まり
米
その他の穀類（麦類を除く）
小麦粉　ほか）
第２部　料理・食事・食文化小史（台所
料理
調味料と香辛料
食べる道具　ほか）
著者情報 北岡 正三郎
　１９２５年、京都生まれ。１９４７年、京都大学農学部農芸化学科卒業。１９５９年、農学博士。１９６２年、京都大学農学部農芸化学科助教授。１９６４年、島根大学農学部農芸化学科教授。１９６９年、大阪府立大学農学部農芸化学科教授。１９８９年、大阪府立大学名誉教授。１９８９年、日本農芸化学会功績賞。ユーグレナ研究会名誉会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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