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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

47都道府県・肉食文化百科

書いた人の名前 成瀬宇平／著 横山次郎／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2015.1
本のきごう 3838/00657/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236603809一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3838/00657/
本のだいめい 47都道府県・肉食文化百科
書いた人の名前 成瀬宇平／著 　 横山次郎／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2015.1
ページすう 6,322p
おおきさ 20cm
ISBN 978-4-621-08826-5
ぶんるい 38381
いっぱんけんめい 食生活 　 料理-肉
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化。スーパーに並ぶ全国の銘柄肉や、馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。都道府県別の銘柄牛・銘柄豚一覧も掲載。
しょし・ねんぴょう 文献:p309〜310
タイトルコード 1001410095638

ようし 和牛と国産牛の違いって、知ってますか？スーパーに並ぶ全国の銘柄肉から馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。肉は貴重な栄養源としていわゆる肉食禁止令の時代も薬食いなどさまざまなタテマエで食べられていました。古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化を興味深く解説します。
もくじ 第１部　概説（日本人の肉食はいつごろ始まったか
各食肉の事始めと主な特性
世界の宗教と食肉文化
日常生活の中の食肉の位置
肉の熟成とうま味
食肉と健康）
第２部　都道府県別　肉食文化とその特徴
付録　銘柄畜産一覧


ないよう細目表：

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