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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 6 ざいこのかず 6 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

47都道府県・汁物百科

書いた人の名前 野崎洋光／著 成瀬宇平／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2015.6
本のきごう 3838/00671/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236693818一般和書２階書庫　在庫 
2 熱田2232283040一般和書一般開架　在庫 
3 南2331981981一般和書一般開架　在庫 
4 東2432203046一般和書一般開架　在庫 
5 北2732068735一般和書一般開架　在庫 
6 守山3132247457一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 3838/00671/
本のだいめい 47都道府県・汁物百科
書いた人の名前 野崎洋光／著 　 成瀬宇平／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2015.6
ページすう 6,343p
おおきさ 20cm
ISBN 978-4-621-08947-7
ぶんるい 38381
いっぱんけんめい 食生活 　 料理(日本) 　 汁物
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 和食にとって欠かすことのできない汁物。その基礎知識を解説し、地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで紹介する。都道府県別・おすすめ汁物レシピ集も掲載。
しょし・ねんぴょう 文献:p334
タイトルコード 1001510029020

ようし 一汁三菜という言葉があるように、和食にとって汁物は欠かすことがてきない。味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁・けんちん汁・雑煮など多彩な汁物は、また「使う味噌・ダシ」「入れる具材（地野菜・地元海産物など）」によっても多様に変化する。地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで興味深く紹介するウンチク百科。各地の汁物の味の傾向を地元の特色とともに紹介！付録には、著者による都道府県別おすすめ汁物レシピも掲載！
もくじ 第１部　汁物の基礎知識（汁物事始め
汁物と和食
汁物の栄養
汁物事始め―延喜式（平安時代）に初めて登場
汁物と和食―精進料理・本膳料理・汁物
汁物と健康―栄養学的トピックス）
第２部　都道府県別汁物とその食文化の特色


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