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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

47都道府県・地鶏百科

書いた人の名前 成瀬宇平／著 横山次郎／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2014.7
本のきごう 646/00145/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236481263一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 646/00145/
本のだいめい 47都道府県・地鶏百科
書いた人の名前 成瀬宇平／著 　 横山次郎／著
しゅっぱんしゃ 丸善出版
しゅっぱんねんげつ 2014.7
ページすう 4,335p
おおきさ 20cm
ISBN 978-4-621-08801-2
ぶんるい 6461
いっぱんけんめい にわとり(鶏)
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 47都道府県の在来種・地鶏・銘柄鶏・地卵について、総務省の「家計調査」をもとに、その特性や食べ方などを紹介。主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載する。
しょし・ねんぴょう 文献:p320
タイトルコード 1001410038664

ようし 栄養のバランスの良さや地産地消の観点から見直されている、身近な鶏（鳥）・卵について、さまざまな興味深い話題を提供するミニ百科。知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の在来種・地鶏・銘柄鶏・卵を特色とともに紹介！付録には主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載！
もくじ 第１部　概説（食用としての鳥と食文化（神話と鶏
食用鳥の種類と歴史
肉用ニワトリと卵用ニワトリ
日本の伝統的な鶏と銘柄鶏（地鶏）
その他の家禽類　ほか）
鶏卵とその他の卵（卵の食用はいつ頃からか
鶏卵の知識
卵かけご飯と卵かけご飯用醤油
卵の調理性とコツ
普通卵と特殊卵　ほか））
第２部　都道府県別鶏／鳥とたまごの食と文化


ないよう細目表：

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