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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食品学　栄養機能から加工まで 　第2版

書いた人の名前 露木英男／編著 田島真／編著
しゅっぱんしゃ 共立出版
しゅっぱんねんげつ 2009.1
本のきごう 4985/00912/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235350477一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 4985/00912/
本のだいめい 食品学　栄養機能から加工まで 　第2版
書いた人の名前 露木英男／編著 　 田島真／編著
しゅっぱんしゃ 共立出版
しゅっぱんねんげつ 2009.1
ページすう 179p
おおきさ 26cm
ISBN 978-4-320-06163-7
ぶんるい 49851
いっぱんけんめい 食品
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表5訂増補版、法規制の改正に対応した第2版。
タイトルコード 1000810134538

もくじ 第１章　食品
第２章　食品の歴史的変遷と食物連鎖
第３章　食品の栄養と機能
第４章　食品の嗜好と品質
第５章　食品の安全と衛生管理
第６章　食品の物性
第７章　食品各論―成分から加工まで
第８章　新開発食品
第９章　食品の鑑別
第１０章　食品についての情報収集法
付録　食品表示と法規制


ないよう細目表：

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