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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 15 在庫数 15 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

基礎から始める釣魚で作る!干物入門　(つり情報BOOKS)

著者名 「つり情報」編集部／編
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9
請求記号 596/09032/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236505749一般和書１階開架　在庫 
2 西2132157039一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232009668一般和書一般開架　在庫 
4 南2331929097一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 港2632063125一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 北2731988099一般和書一般開架　在庫 
7 中川3032013249一般和書一般開架暮らしの本在庫 
8 緑3232095277一般和書一般開架　在庫 
9 名東3332217904一般和書一般開架　在庫 
10 天白3432037582一般和書一般開架暮らしの本在庫 
11 山田4130604269一般和書一般開架　在庫 
12 南陽4230704191一般和書一般開架　在庫 
13 楠4331215675一般和書一般開架　在庫 
14 富田4431192865一般和書一般開架暮らしの本在庫 
15 徳重4630318386一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/09032/
書名 基礎から始める釣魚で作る!干物入門　(つり情報BOOKS)
著者名 「つり情報」編集部／編
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9
ページ数 176p
大きさ 21cm
シリーズ名 つり情報BOOKS
ISBN 978-4-528-01558-6
分類 59635
一般件名 料理-魚 　 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 海で釣れる魚種別に、干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方を写真を豊富に使ってわかりやすく解説。さらに、漬け焼き、練り物、燻製など、釣魚の保存食の作り方を幅広く紹介する。
タイトルコード 1001410052974

要旨 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！
目次 新鮮・保存食のすすめ！！
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
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内容細目表：

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