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書誌情報サマリ

書名

The肴　酒呑み魚を造れ

著者名 西潟正人／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.7
請求記号 596/12601/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032476388一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12601/
書名 The肴　酒呑み魚を造れ
著者名 西潟正人／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.7
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-04-681681-8
分類 59635
一般件名 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容紹介 釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度がひくいものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定し、基本的なさばき方や個性を引き出す調理方法などを写真とともに解説する。エッセイ、コラムも収録。
タイトルコード 1002210029660

要旨 料理人・魚食評論家の西潟正人が、膨大な知識と深い愛情をもって酒肴をテーマに魚を語る。「魚の味」を重視し、釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度が低いものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定。魚それぞれのおすすめ献立は勿論、基本的なさばき方、個性を引き出す調理方法など写真付きの実践的な方法で解説。読めば魚で呑みたくなる、魚食文化入門エッセイ。春夏秋冬、旬の魚介７７種をエッセイと写真で解説！
目次 第１章　四季を造る―魚料理入門（マダイ
タチウオ
ヒラメ　ほか）
第２章　四季の肴（春の肴
夏の肴
秋の肴　ほか）
第３章　魚と酒―コラム集（私の魚料理事始め
ビーカーウーロンハイ物語
屋久島の思い出　ほか）
著者情報 西潟 正人
　料理人、魚食評論家。１９５３年、新潟県生まれ。２０１７年より東京海洋大学・海洋生命科学部・魚食文化論、非常勤講師を務める。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターほか、ＴＶ朝日「マツコ＆有吉・かりそめ天国」などにも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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