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書誌情報サマリ

書名

古代日本のチーズ　(角川選書)

著者名 広野卓／著
出版者 角川書店
出版年月 1996.10
請求記号 N3838/00339/

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1 鶴舞0232935494一般和書２階書庫　在庫 

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チーズ　乳製品

書誌詳細

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請求記号 N3838/00339/
書名 古代日本のチーズ　(角川選書)
著者名 広野卓／著
出版者 角川書店
出版年月 1996.10
ページ数 241p
大きさ 19cm
シリーズ名 角川選書
シリーズ巻次 277
ISBN 4-04-703277-8
分類 3838
一般件名 チーズ 　 乳製品
書誌種別 一般和書
内容注記 古代日本のチーズ関連年表:p234〜236 文献:p237〜239
タイトルコード 1009610083083

要旨 聖徳太子はチーズを食べていたにちがいない。「蘇」とよばれた日本独自のチーズは、朝廷への貢納を義務づけられており、長屋王をはじめとする奈良朝貴族、「光源氏」に象徴される平安朝貴族に滋養食として珍重された。そのため諸国の農民が牛からの搾乳とチーズ製造に携わった。乳製品に関する科学的分析と古代史料の考証、発掘された木簡の最新情報を手掛かりに、「蘇」の物性とその貢納制度の実態を解明し、日本のチーズにまつわる古代史に光を当てる。
目次 第１章　古代のチーズ・世界のチーズ
第２章　聖徳太子とチーズ―ミルク文化の伝来
第３章　長屋王とチーズ―木簡で証明された天平のチーズ
第４章　鑑真和上とチーズ―本草書と仏典の乳製品
第５章　醍醐天皇とチーズ―『延喜式』の謎
第６章　「光源氏」とチーズ―平安文化を支えた滋養薬
第７章　後醍醐天皇とチーズ―ミルク文化の消滅


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