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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酒は諸白　日本酒を生んだ技術と文化 　(平凡社・自然叢書)

著者名 加藤百一／著
出版者 平凡社
出版年月 1989
請求記号 N588-5/00565/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231050733一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N588-5/00565/
書名 酒は諸白　日本酒を生んだ技術と文化 　(平凡社・自然叢書)
著者名 加藤百一／著
出版者 平凡社
出版年月 1989
ページ数 308p
大きさ 20cm
シリーズ名 平凡社・自然叢書
シリーズ巻次 11
ISBN 4-582-54609-9
分類 58852
一般件名 清酒-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410066547

要旨 全国津々浦々でつくられた銘酒はすべて、奈良・菩提山正暦寺で創製された酒つくりに端を発していた。秘伝中の秘とされていた往時の日本酒つくりの技と、それを担った杜氏たちの姿を明らかにする。
目次 第１章　僧坊酒
第２章　諸白の出現と発展
第３章　元禄の諸白
第４章　諸白つくりの技術
第５章　灘の寒つくり


内容細目表：

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