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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かむ・飲み込むが難しい人のごはん　決定版

著者名 藤谷順子／監修
出版者 講談社
出版年月 2019.7
請求記号 4985/04012/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237519699一般和書１階開架　在庫 
2 東2432528269一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532245012一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 北2732301946一般和書一般開架　在庫 
5 守山3132485933一般和書一般開架　貸出中 
6 山田4130831375一般和書一般開架　貸出中 
7 南陽4230918387一般和書一般開架　在庫 
8 富田4431410036一般和書一般開架暮らしの本在庫 
9 徳重4630649699一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/04012/
書名 かむ・飲み込むが難しい人のごはん　決定版
著者名 藤谷順子／監修
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-516547-8
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
内容紹介 リハビリ専門医と嚥下食のプロがタッグを組んだレシピ本。少量でも高栄養でおいしい食事を実現する102のレシピを、手順写真とともに紹介する。学会分類コード別の調理の工夫も掲載。
タイトルコード 1001910035421

要旨 本書のレシピは２年半試行錯誤を繰り返しいままでにない嚥下食レシピが誕生しました！
目次 軽度コード４〜重度コード２‐１学会分類コード別調理の工夫（学会分類コード別食事対応法
学会分類コード別嚥下調整食サンプル
誤嚥しやすい食品
嚥下食に向いていないメニュー例
嚥下食をかんたんにおいしく作るコツ　ほか）
嚥下段階別食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ
卵
加熱野菜のムース
生野菜のフレッシュムース
肉のムース　ほか）
著者情報 藤谷 順子
　国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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