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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

世界の食文化　12 　アメリカ

著者名 石毛直道／監修 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.04
請求記号 3838/00251/１２

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1 鶴舞0234501369一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 港2631293210一般和書一般開架　在庫 
3 山田4130217781一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00251/１２
書名 世界の食文化　12 　アメリカ
著者名 石毛直道／監修 　 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.04
ページ数 262p
大きさ 22cm
巻書名 アメリカ
ISBN 4-540-04085-5
分類 3838
一般件名 食生活 　 料理(西洋)-アメリカ合衆国
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p255〜258
タイトルコード 1009914010771

要旨 キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。
目次 第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
第４章　「メルティングポット」の中
第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝
第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食
著者情報 本間 千枝子
　１９３３年東京都生まれ。作家。早稲田大学仏文科卒業後、ニューヨーク市クイーンズ・カレッジに学ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
有賀 夏紀
　１９４４年東京都生まれ。お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京大学大学院社会学研究科国際関係論博士課程単位修了、スタンフォード大学大学院修了。埼玉大学教養学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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