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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)

著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
請求記号 648/00144/

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1 鶴舞0237030572一般和書１階開架　在庫 
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3 守山3132334149一般和書一般開架　在庫 
4 楠4331323792一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00144/
書名 チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)
著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1993
ISBN 978-4-06-257993-3
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 溶ける、伸びる、裂ける! 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
書誌・年譜・年表 文献:p219〜220
タイトルコード 1001610074379

要旨 本書では、ベテラン中医師と国際中医薬膳師がタッグを組み、それぞれの不調に効果的な食材や、その組み合わせによるおいしいレシピをご紹介。また、体質ごとに適した食のアドバイスも必読です。
目次 ７つの悩み　おいしくて効く体ととのうレシピ（目の疲れ・視力が落ちた
肌と髪を守りたい
脳の老化が不安
太りやすくなった
足腰の痛み・衰え
うつ・無気力が心配
免疫力を上げたい）
著者情報 幸井 俊高
　「薬石花房　幸福薬局」代表、中医師。東京大学薬学部、中国・国立北京中医薬大学卒業。アメリカ・ジョージワシントン大学経営大学院修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
幸井 由紀子
　国際中医薬膳師。学習院大学、国立北京中医薬大学日本校中医薬膳専科卒業。サンフランシスコ州立大学経営大学院修了。「薬石花房　幸福薬局」にて薬膳部門を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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