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一般和書
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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

食育のウソとホント　捏造される「和食の伝統」

著者名 魚柄仁之助／著
出版者 こぶし書房
出版年月 2018.9
請求記号 4985/03859/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237409784一般和書１階開架　貸出中 
2 千種2832125294一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/03859/
書名 食育のウソとホント　捏造される「和食の伝統」
著者名 魚柄仁之助／著
出版者 こぶし書房
出版年月 2018.9
ページ数 234p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-87559-344-7
分類 4985
一般件名 食育 　 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 旬だからおいしい? 日本型食生活だから健康? 食卓の団らんが日本の伝統? 教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証する。痛快な近代日本食文化史。
タイトルコード 1001810052630

要旨 あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！
目次 第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実
食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）
第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）
第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する
鯨食は伝統食なのか？　ほか）
第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育　ほか）
第５章　“食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育　ほか）
著者情報 魚柄 仁之助
　１９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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