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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

定番料理のおいしいしくみ　なるほど、かんたん、あたらしい!

著者名 高橋書店編集部／編
出版者 高橋書店
出版年月 2016.9
請求記号 596/10240/

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1 東2432295760一般和書一般開架　貸出中 
2 瑞穂2932161421一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 名東3332369655一般和書一般開架　貸出中 
4 南陽4230798870一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/10240/
書名 定番料理のおいしいしくみ　なるほど、かんたん、あたらしい!
著者名 高橋書店編集部／編
出版者 高橋書店
出版年月 2016.9
ページ数 159p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-471-40870-1
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 牛すじ煮込みの下ゆで時間は30分・60分・120分のどれが最適? 炊き込みごはんの具材は先に煮る? 一緒に炊く? 定番調理法を比較しながら、家庭で人気の定番料理がおいしくできるレシピ&しくみを紹介します。
タイトルコード 1001610053257

要旨 キッチンの常識だった定番調理法６９を比べてみた。おいしさにつながるルール、調理のヒミツ。
目次 肉料理（ハンバーグ
ステーキ　ほか）
野菜料理（ラタトゥイユ
野菜○×△　ほか）
魚料理（南蛮漬け
ぶりの照り焼き　ほか）
ごはん・卵料理（卵焼き・だし巻き卵
卵○×△　ほか）


内容細目表：

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