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書誌情報サマリ

書名

新達磨百図

著者名 石田豪澄／著
出版者 秀作社出版
出版年月 1988
請求記号 N724-1/00417/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232352716一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N724-1/00417/
書名 新達磨百図
著者名 石田豪澄／著
出版者 秀作社出版
出版年月 1988
ページ数 119p
大きさ 30cm
ISBN 4-88265-009-6
分類 72415
個人件名 達磨
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410030762

要旨 戦後から高度成長へのシフト転換する７０年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。
目次 第１章　激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは
第２章　クックレスの激動
第３章　米とパン、ワインとチーズの激動
第４章　激動のなか「日本料理」はどうだったのか
第５章　さらに日本料理、食文化本とグルメと生活
第６章　生活料理と「野菜炒め」考
第７章　激動する世界と生活料理の位置
著者情報 遠藤 哲夫
　１９４３年新潟県六日町（現・南魚沼市）生まれ。通称「エンテツ」。「大衆食堂の詩人」といわれる。職業転々のち、１９７１年より食品・飲食店のプランナーの道へ進み、独自の料理論・文化論を展開した食文化史家の江原恵の影響を受け、江原との共同活動等を行う。１９９０年代から、大衆食、大衆食堂についての著述業を行い、フリーライターに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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