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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の食文化　10 　アラブ

著者名 石毛直道／監修 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.02
請求記号 3838/00251/１０

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235001294一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 山田4130217765一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00251/１０
書名 世界の食文化　10 　アラブ
著者名 石毛直道／監修 　 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.02
ページ数 297p
大きさ 22cm
巻書名 アラブ
ISBN 4-540-06003-1
ISBN 978-4-540-06003-8
分類 3838
一般件名 食生活 　 料理(アラビア)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916081666

要旨 砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。
目次 序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か
中東アラブの地域分けとその歴史
沙漠・農地・都市
イスラーム）
第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア
イラク）
第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア
オマーン
イエメン）
第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト
北スーダン）
第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて
マグリブのポピュラーな料理
断食月の楽しみ
アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達
お菓子と果物そして保存食）
著者情報 大塚 和夫
　１９４９年北海道生まれ。東京都立大学人文学部卒業。東京都立大学大学院社会人類学専攻博士課程修了、博士（社会人類学）、社会人類学・中東民族誌学。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授・所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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