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書誌情報サマリ

書名

文化麺類学　ラーメン篇

著者名 奥山忠政／著
出版者 明石書店
出版年月 2003.09
請求記号 3838/00249/

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1 鶴舞0234363034一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00249/
書名 文化麺類学　ラーメン篇
著者名 奥山忠政／著
出版者 明石書店
出版年月 2003.09
ページ数 396p
大きさ 19cm
ISBN 4-7503-1792-6
分類 3838
一般件名 麵類
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p389〜391
タイトルコード 1009913045803

目次 ラーメンの源流
ラーメンの誕生と広がり
ラーメンの分類
アジアの麺文化
ラーメンのいとこ“餃子”
ホモ・ラーメンズ
ラーメンと文芸作品
ラーメンの健康学
ラーメン店の経営
外食産業
ラーメンの文化経済学
ラーメンが拓く未来
著者情報 奥山 忠政
　１９３８年東京生まれ。神戸大学法学部卒業。久留米大学大学院比較文化研究科前期博士課程修了（経済学修士）。紀全女子大学講師、東アジア学会会員、文化経済学会“九州”会員、久留米ラーメン・ルネッサンス委員会発起人、アジア麺文化研究会世話人・事務局長、アジア・グリーンツーリズム・ネットワーク理事・事務局長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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