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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食べる人類誌　火の発見からファーストフードの蔓延まで

著者名 フェリペ・フェルナンデス=アルメスト／著 小田切勝子／訳
出版者 早川書房
出版年月 2003.07
請求記号 3838/00240/

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1 鶴舞0234323350一般和書２階書庫　貸出中 
2 天白3431056252一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00240/
書名 食べる人類誌　火の発見からファーストフードの蔓延まで
著者名 フェリペ・フェルナンデス=アルメスト／著 　 小田切勝子／訳
出版者 早川書房
出版年月 2003.07
ページ数 416p
大きさ 20cm
ISBN 4-15-208506-1
原書名 Near a thousand tables
分類 3838
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913030075

要旨 歴史上どんなときも、人間の行動を支えてきたのは食の営みであった。むしろ、食こそが歴史を動かしたと言っても過言ではない。本書では、人類史に大きな影響を与えた「８つの食の革命」を明かすと同時に、古今東西に語り継がれる数々の謎を徹底的に分析する。栄養学的にみるカニバリズムの意味とは？人種差別はテーブル・マナーからうまれた。電子レンジがもたらす社会・文化の崩壊とは？…世界的に著名な歴史学者である著者が、数々の驚くべきエピソードも満載し、「食」を軸に、人類文化の歴史を読みとく。さらに、その延長上にある、現代社会との接点をも明らかにし、われわれの生活のあり方に鋭くメスを入れる。過去、現在、未来にいたる人類と食との深い関係を見つめ直す壮大な書。
目次 第１章　調理の発明―第一の革命
第２章　食べることの意味―儀式と魔術としての食べ物
第３章　食べるための飼育―牧畜革命：食べ物の「収集」から「生産」へ
第４章　食べられる大地―食べるための植物の管理
第５章　食べ物と身分―不平等と高級料理の出現
第６章　食べられる地平線―食べ物と遠隔地間の文化交流
第７章　挑戦的な革命―食べ物と生態系の交換
第８章　巨人の食料―十九世紀と二十世紀の食べ物と産業化


内容細目表：

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