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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

キノコを科学する　シイタケからアガリクス・ブラゼイまで

著者名 檜垣宮都／監修 江口文陽／編著 渡辺泰雄／編著
出版者 地人書館
出版年月 2001.05
請求記号 474/00019/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233875087一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 474/00019/
書名 キノコを科学する　シイタケからアガリクス・ブラゼイまで
著者名 檜垣宮都／監修 　 江口文陽／編著 　 渡辺泰雄／編著
出版者 地人書館
出版年月 2001.05
ページ数 216p
大きさ 21cm
ISBN 4-8052-0687-X
分類 47485
一般件名 きのこ 　 健康法
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911013828

要旨 本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。
目次 第１章　キノコとは
第２章　薬用キノコブームとその将来
第３章　キノコによる疾患予防と治療効果
第４章　和漢薬で利用されるキノコ
第５章　キノコの栽培法
第６章　キノコのバイオテクノロジー
第７章　キノコの成分検査に活用される機器とその原理
第８章　キノコを利用した環境保全
第９章　キノコと調理
第１０章　キノコと特許
第１１章　研究成果の公表と認知
著者情報 檜垣 宮都
　東京農業大学地域環境科学部教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
江口 文陽
　高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡辺 泰雄
　東京医科大学医学部助教授（医学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩橋 祐司
　岩橋国際特許事務所長（弁理士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
遠藤 定義
　「杏乃木」オーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大賀 祥治
　九州大学大学院農学研究院助教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
熊崎 武広
　株式会社シナップス代表取締役社長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
近藤 隆一郎
　九州大学大学院農学研究院教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西 孝三郎
　元国立医薬品食品衛生研究所筑波薬用植物栽培試験場長。東京農業大学客員教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
本田 与一
　京都大学本質科学研究所助手（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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