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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化　第4巻 　魚・野菜・肉

出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.01
請求記号 3838/00006/４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232960138一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00006/４
書名 全集日本の食文化　第4巻 　魚・野菜・肉
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.01
ページ数 304p
大きさ 22cm
巻書名 魚・野菜・肉
ISBN 4-639-01418-X
一般注記 監修:芳賀登 石川寛子
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 魚類 　 蔬菜
書誌種別 一般和書
内容注記 文献 石川尚子編:p299〜303
タイトルコード 1009610094181

目次 第１章　魚貝類（『新猿楽記』食物考
四国、中国、宇和島かまぼこの特色
食生活現代史の一視点―カツオ節を中心にして　ほか）
第２章　野菜・果物（野菜の系譜
蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について
わが国の野菜と文化―ツケナ、カブを中心として
江戸のみかん―明るい近世像）
第３章　乳・肉・卵（酥酪考
中世の狩猟・漁撈と庶民生活―おもに肉食との関連から
食卓の牛肉―わが国の牛肉食の歴史と現状　ほか）


内容細目表：

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