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書誌情報サマリ

書名

食物文明論　食料は文明の礎え 　(シリーズ「食」の文化と文明)

著者名 C.B.ハイザー,Jr.／著 岸本妙子 岸本裕一／共訳
出版者 三嶺書房
出版年月 1989
請求記号 N3838/00134/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231037177一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00134/
書名 食物文明論　食料は文明の礎え 　(シリーズ「食」の文化と文明)
著者名 C.B.ハイザー,Jr.／著 　 岸本妙子 　 岸本裕一／共訳
出版者 三嶺書房
出版年月 1989
ページ数 384p
大きさ 20cm
シリーズ名 シリーズ「食」の文化と文明
ISBN 4-914906-88-0
分類 3838
一般件名 食物-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 原書名:Seed to civilization:the story of food. ＊著者の肖像あり ＊参考文献:p364〜372
タイトルコード 1009410064606

要旨 本書は、農業の起源、栄養学、主要な食用動植物のもつ経済的側面、および将来の食料問題への考察についても意欲的に取り組んだ書物であり、食の問題を考えていく上で貴重な示唆に富むものと考えられる。したがって、食料と文明のかかわり合いについて、人類のこれまでの歩みを振り返るのみでなく、むしろ、現状をよりよくふまえた上で、将来への展望の足がかりとしようとする。
目次 第１章　農業の起原
第２章　種子・性と犠牲
第３章　生命の源としての「食」
第４章　肉類―ぜいたくな食物
第５章　イネ科植物―生命の糧
第６章　砂糖
第７章　マメ類―安価な蛋白質源
第８章　さまざまな澱粉質作物
第９章　ココヤシ
第１０章　ヒマワリとワタ
第１１章　さまざまな飲食用および香辛料植物
第１２章　馴化動植物の進化と育種
第１３章　「あの人たち、お菓子を食べたらいいのに」


内容細目表：

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