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書誌情報サマリ

書名

グルメは文化である　舶来飲食物の軌跡

著者名 富田仁 内海あぐり／著
出版者 白馬出版
出版年月 1988
請求記号 N3838/00118/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3319337832一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00118/
書名 グルメは文化である　舶来飲食物の軌跡
著者名 富田仁 　 内海あぐり／著
出版者 白馬出版
出版年月 1988
ページ数 374p
大きさ 19cm
ISBN 4-8266-0180-8
分類 3838
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 主要参考文献:p366〜374
タイトルコード 1009410032884

目次 第１章　肉食（日本人の肉食習慣
仏教と肉食）
第２章　料理（肉と魚の狭間
しっぽく料理
鹿鳴館の宴
洋食）
第３章　野菜とくだもの（舶来の野菜とくだもの
文明開化の野菜とくだもの）
第４章　パン・菓子・嗜好品（パンの話
南蛮菓子
洋菓子
珈琲・紅茶）
第５章　酒・清涼飲料（日本酒
洋酒
清涼飲料水）
第６章　調味料と保存のテクニック（塩と砂糖
味噌と醤油
和製化学調味料
缶詰）


内容細目表：

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