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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 15 在庫数 13 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　温度編 　冷凍卵でふたごの目玉焼き

著者名 露久保美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2023.3
請求記号 59/02079/３

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238213649じどう図書じどう開架　在庫 
2 熱田2232538633じどう図書じどう開架　在庫 
3 南2332378849じどう図書じどう開架　在庫 
4 東2432740237じどう図書じどう開架　在庫 
5 中村2532387574じどう図書じどう開架　在庫 
6 港2632525370じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2732496977じどう図書じどう開架　貸出中 
8 千種2832327940じどう図書じどう開架　貸出中 
9 瑞穂2932655877じどう図書じどう開架　在庫 
10 緑3232565162じどう図書じどう開架　在庫 
11 名東3332752165じどう図書じどう開架　在庫 
12 天白3432516726じどう図書じどう開架　在庫 
13 南陽4231034325じどう図書じどう開架　在庫 
14 富田4431510801じどう図書じどう開架　在庫 
15 徳重4630862722じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59/02079/３
書名 キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　温度編 　冷凍卵でふたごの目玉焼き
著者名 露久保美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2023.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
巻書名 冷凍卵でふたごの目玉焼き
ISBN 978-4-03-525630-4
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 実験を通して、自分にとっての新たな「おいしい」に出会おう! 「温度」に注目し、そのはたらきを知ることができるレシピを紹介。解説ページも充実。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
タイトルコード 1002210094849

要旨 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
目次 温度で変身３色べっこうあめ
はじける！炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
著者情報 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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