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書誌情報サマリ

書名

食用花の歴史 (「食」の図書館)

著者名 コンスタンス・L.カーカー/著 メアリー・ニューマン/著 佐々木紀子/訳
出版者 原書房
出版年月 2019.11
請求記号 3838/00870/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237518980一般和書1階開架 在庫 
2 2332227319一般和書一般開架 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00870/
書名 食用花の歴史 (「食」の図書館)
著者名 コンスタンス・L.カーカー/著   メアリー・ニューマン/著   佐々木紀子/訳
出版者 原書房
出版年月 2019.11
ページ数 185p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05658-3
原書名 原タイトル:Edible flowers
分類 3838
一般件名 料理-歴史  
書誌種別 一般和書
内容紹介 人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。「花のディナーのメニュー」とレシピ集付き。
書誌・年譜・年表 文献:p174
タイトルコード 1001910084500

要旨 近年注目される食用花(エディブルフラワー)。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第1章 古代の世界
第2章 中世から19世紀
第3章 ヴィクトリア朝時代から今日まで
第4章 アジア
第5章 地中海と中東
第6章 ヨーロッパ
第7章 南北アメリカ


内容細目表:

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