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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本の食文化史　旧石器時代から現代まで

著者名 石毛直道／著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.11
請求記号 3838/00694/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236819413一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00694/
書名 日本の食文化史　旧石器時代から現代まで
著者名 石毛直道／著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.11
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-00-061088-9
分類 38381
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醬油はどのように普及したのか。食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。
タイトルコード 1001510081378

要旨 コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。
目次 第１部　日本の食文化史（稲作以前
稲作社会の成立
日本的食文化の形成期
変動の時代
伝統的な食文化の完成期
近代における変化）
第２部　日本人の食の文化（食卓で
台所で
外食、料理、飲みもの）
著者情報 石毛 直道
　１９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第２４回南方熊楠賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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