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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ミルクの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ハンナ・ヴェルテン／著 堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 2014.5
請求記号 648/00120/

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1 鶴舞0236438792一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 648/00120/
書名 ミルクの歴史　(「食」の図書館)
著者名 ハンナ・ヴェルテン／著 　 堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 2014.5
ページ数 183p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05061-1
原書名 原タイトル:Milk
分類 6481
一般件名 牛乳-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 おいしいミルクの波瀾万丈の歴史とは。古代の搾乳法から、美と健康の妙薬として珍重された時代、危険な毒と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。巻末にレシピ集も収録。
書誌・年譜・年表 文献:p164
タイトルコード 1001410014403

要旨 おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　ミルクに歴史あり
第１章　最初のミルク
第２章　白い妙薬
第３章　白い毒薬
第４章　「ミルク問題」を解決する
第５章　現代のミルク


内容細目表：

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