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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

すべてがわかる!「乾物」事典　“基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで 　(食材の教科書シリーズ)

著者名 家森幸男／監修 奥薗寿子／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2013.11
請求記号 619/00137/

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1 鶴舞0236324596一般和書１階開架　在庫 
2 港2632003279一般和書一般開架　在庫 
3 北2731921876一般和書一般開架　在庫 
4 楠4331179673一般和書一般開架　在庫 

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家森幸男　奥薗寿子

書誌詳細

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請求記号 619/00137/
書名 すべてがわかる!「乾物」事典　“基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで 　(食材の教科書シリーズ)
著者名 家森幸男／監修 　 奥薗寿子／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2013.11
ページ数 191p
大きさ 21cm
シリーズ名 食材の教科書シリーズ
ISBN 978-4-418-13342-0
分類 619
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p190
内容紹介 乾物の基礎知識から、代表的な乾物を使った“適塩”レシピまで、自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説する。乾物カタログ、乾物お買い物帖も収録。
タイトルコード 1001310084076

要旨 家庭料理研究家・奥薗壽子の“適塩”レシピも満載！自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説！
目次 第１章　乾物の基礎知識―知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第２章　乾物カタログ“農産物”―大地の恵みが生み出した４１の乾物を紹介
第３章　乾物カタログ“海産物”―海藻から魚介類まで、海に育まれた５６の乾物を紹介
第４章　乾物活用レシピ―代表的な乾物を使った“適塩”レシピで、おいしくヘルシーに
第５章　乾物お買い物帖―ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって
著者情報 家森 幸男
　１９３７年、京都市生まれ。１９６２年、京都大学医学部卒業。医学博士。武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、京都大学名誉教授、日本かんぶつ協会会長。高血圧の研究から脳卒中ラットを開発し、栄養で脳卒中が予防できることを世界で初めて実証した。世界保健機関（ＷＨＯ）の協力で、２５年以上をかけて、世界６０以上の地域で栄養調査を行い、世界の長寿地域で活用されている乾物に含まれる栄養源の摂取が多い人は、生活習慣病のリスクが低いことを証明した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥薗 壽子
　家庭料理研究家。京都府出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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