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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

とっておきのオードブル・バイブル

著者名 高橋雄二郎／著 下野昌平／著 湯沢貴博／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2012.10
請求記号 596/07814/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237681291一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07814/
書名 とっておきのオードブル・バイブル
著者名 高橋雄二郎／著 　 下野昌平／著 　 湯沢貴博／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2012.10
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8163-5291-1
一般注記 欧文タイトル:The bible of Hors d'œuvre
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 手に入りやすい食材を使い、家庭でも無理なく作れるフレンチ、イタリアン、和食、アジアンのオードブルのレシピ300点を掲載。プロによる華やかな盛りつけのコツも紹介する。
タイトルコード 1001210070085

要旨 フレンチ・インタリアン・和食・アジアン、それぞれの有名店シェフによる美味しいレシピが勢ぞろい。手に入りやすい食材を中心に、簡単な行程で作れるように工夫してあるので、本格的なオードブルが手軽に作れます。テクニックが必要なレシピについては、丁寧に解説。料理がぐっと美味しく見える“盛りつけのコツ”のプロセス写真も満載。
目次 １　フレンチレシピ素材別（野菜のレシピ
魚介のレシピ　ほか）
２　フレンチレシピ料理別（スープ、ブランマンジェ、スクランブルエッグ
カルパッチョ、サラダ　ほか）
３　イタリアンレシピ（焼き空豆と空豆のニョッキ
ミートソースのパスタフリット　ほか）
４　和食レシピ（春の料理
夏の料理　ほか）
５　アジアンレシピ（３種の生春巻き（豚しゃぶ、真鯛、海老）
香味豚とバナナの網ライスペーパー巻き揚げ　ほか）
著者情報 高橋 雄二郎
　Ｌｅ　ｊｅｕ　ｄｅ　ｌ’ａｓｓｉｅｔｔｅ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
下野 昌平
　｀ａ　ｎｕ，ｒｅｔｒｏｕｖｅｚ‐ｖｏｕｓ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
湯澤 貴博
　Ｓｏｕｒｉｒｅ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 延吉
　Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　Ｌａ　Ｂａｒｒｉｑｕｅ　ＴＯＫＹＯ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小泉 功二
　虎白(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩谷 純
　ＣＡＳＡＢＬＡＮＣＡ　ＳＩＬＫ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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