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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

サラダ・バイブル　人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ

著者名 井桁良樹／著 インイウ・ジャレー／著 小池教之／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2013.10
請求記号 596/08397/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236293569一般和書２階開架自然・工学在庫 

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井桁良樹　インイウ・ジャレー　小池教之　小泉功二　清水崇充　長谷川在佑　藤本恵史　古井繁規　森重正浩　八木康…
サラダ　ドレッシング

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/08397/
書名 サラダ・バイブル　人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ
著者名 井桁良樹／著 　 インイウ・ジャレー／著 　 小池教之／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2013.10
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8163-5497-7
一般注記 欧文タイトル:The bible of Salad
分類 59637
一般件名 サラダ 　 ドレッシング
書誌種別 一般和書
内容紹介 人気レストランのシェフによる、おいしくて美しいサラダレシピを紹介します。レストランならではの盛りつけのコツ、サラダを引き立てるソース・ドレッシングも掲載。
タイトルコード 1001310067055

要旨 人気レストランのシェフによるおいしくて美しいサラダレシピを紹介。「フレンチ」と「イタリアン」は野菜、肉、魚介の素材別に、「和食」や「中華」、「アジアン」のサラダも豊富に掲載しています。いずれのレシピも、素材をいかす工夫がぎっしり。そしてレストランならではの盛りつけのコツも紹介。巻末にはサラダを引き立てるソース・ドレッシングを収録しています。
目次 人気サラダのバリエーション・アイデア（グリーンサラダ
スティックサラダ　ほか）
１　野菜のサラダ（フルーツトマトとアールグレイ、田ゼリのサラダ（オー・コアン・ドゥ・フー）
茹で上げグリーンアスパラガス、パリパリチーズつきの小海老、ポーチドエッグ添え（スゥリル）　ほか）
とりどりの旬素材で作る季節のサラダ（春
夏　ほか）
２　肉のサラダ（サラダ仕立てのボルシチ（スゥリル）
牛肉のカルネサラータとラディッキョ、森のフルーツのサラダ仕立て（インカント）　ほか）
３　魚介のサラダ（イワシと焼き茄子のマリネ（オー・コアン・ドゥ・フー）
アイナメのフリットとイカ墨のリゾットサラダ（オステリアオリエーラ）　ほか）
４　和食・中華・アジアンのサラダ（和食
中華　ほか）


内容細目表：

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